6B07200 Производство пищевых продуктов в ЗКАТУ

Дисциплины

1 Год обучения Контаминация пищевых продуктов Физика Гигиена питания Химия Высшая математика Аналитическая и физколлоидная химия

2 Год обучения Пищевая биохимия Инженерная и компьютерная графика Теоретическая и прикладная механика Техносферная безопасность IT и цифровая культура Основы антикоррупционной культуры и права Иностранный язык 2 Оборудование для молочных предприятий Технология хранения пищевых продуктов Оборудование предприятий общественного питания Оборудование для мясных и рыбных предприятий Пищевая микробиология Менеджмент профессиональной успешности

3 Год обучения Расчет машин и аппаратов пищевых производств Стандарты пищевых продуктов и техническое регулирование Основы экономики и предпринимательства Основы научных исследований пищевых продуктов Техника безопасности и охрана труда Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания Общая технология отраслей пищевой промышлености Безопасность пищевых продуктов Бизнес планирование Технология молока и молочных продуктов Контроль и оценка качества сырья пищевых продуктов Производство мяса и мясных продуктов Консервирование пищевых продуктов

4 Год обучения Реология пищевых продуктов Технология продуктов функционального и специализированного питания Физиология питания Технология производства сливочного масла и сыра Технология производства колбасных изделий Производство рыбы и рыбных продуктов Технология производства кисломолочных продуктов Сенсорный анализ пищевых продуктов Дегустационный анализ и органолептическая оценка Технология приготовления блюд национальной и зарубежной кухни Проектирование предприятий мясной и рыбной промышленности Автоматизация пищевых производств с элементами цифровизации Проектирование предприятий общественного питания Проектирование предприятий молочной промышленности Технология производства диетического питания

Профессии

Результаты обучения

• Классифицировать и описать характеристику сырья, полуфабрикаты и готовую продукцию, закономерности процессов в производстве продовольственных продуктов
• Применять базовые знания в области социально-гуманитарных и естественных наук, формирующих личность с широким кругозором мышления, и демонстрировать понимание принципов формирования основы антикоррупционной культуры
• Использовать отечественную и зарубежную нормативно-техническую документацию в профессиональной деятельности, в т.ч. при разработке технологической документации
• Осуществлять поиск, синтез и анализ информации по заданному объекту с целью дальнейшего инженерного проектирования производства и техники безопасности
• Показывать на практике применение основных законов физики, математики, химического и микробиологического анализа при решении конкретных технологических задач
• Владеть навыками анализа информационно-коммуникационных и цифровых технологий, IT и цифровой культуры в сфере профессиональной деятельности.
• Осуществлять межкультурные и профессиональные коммуникации с навыками информационной грамотности, свободного общения на государственном, русском и иностранном языках
• Использовать знания в области экономики, предпринимательства и бизнес планирования для повышения эффективности производства продукции пищевой промышленности и общественного питания
• Реализовывать мероприятия по совершенствованию и оптимизации действующего технологического оборудования и процессов на базе системного подхода к анализу качества сырья, требований к конечной продукции
• Выполнять изыскания для решения научно-исследовательских и производственных задач с использованием аппаратуры и методов исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при создании новых продуктов
• Демонстрировать актуальные знания общих и специализированных технологий пищевых производств и организовывать технологический процесс на предприятиях общественного питания